Comment cuisiner les épluchures

Encore mieux que le compost , si vos fruits et légumes sont bio, vous pouvez cuisiner leurs épluchures.

Lorsque je fais une soupe par ex avec des pommes de terre, carottes, courgettes …. je lave mes légumes avant de les éplucher.
Je réserve mes épluchures dans un saladier contenant un peu d’huile d’olive, du sel, poivre et un petit oignon coupé.  
Le soir nous mangeons donc notre soupe et le lendemain, j’utilise les épluchures marinées pendant 24h pour en faire une quiche ou des chips de légumes.

voici la recette de la quiche :

3 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 2 cuillères à soupe de farine, 10 cl de lait, sel, 200 gr de fromages, poivres, graines

Tout mixer, puis intégrer le fromage coupé en dès et vos épluchures,

Faites cuire 30 à 50 min dans un four à 180 degrès

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